Economie » C’est la plus fribourgeoise des compagnies néo-zélandaises, et son histoire fera rêver plus d’un entrepreneur en herbe. A l’autre bout du monde, aux antipodes de la Suisse, la société Knopf Honey prospère grâce à des fonds helvétiques. En quelques années, celle-ci est devenue un géant de la production de miel de manuka, issu d’un arbrisseau poussant uniquement en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Tasmanie et réputé pour ses propriétés médicinales. C’est pourquoi cette denrée se vend de 140 à 1000 francs le kilo, selon sa teneur en méthylglyoxal, un agent antibactérien. Knopf Honey assure environ 8% de la production mondiale.

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«Nous avons fondé notre entreprise en 2013. Cinq ans plus, sa valeu