Restauration » Verra-t-on des «champignons chauffants» pousser sur les terrasses helvétiques cet hiver? Cette traduction littérale de l’allemand désigne les chaufferettes, des appareils amovibles qui permettent aux clients des cafés et restaurants de s’installer à l’extérieur durant la saison froide. La législation suisse est très complexe et il revient aux cantons d’autoriser ou d’interdire ce type d’installations.

Sur Vaud, seules les chaufferettes à énergie renouvelable ou à rejet de chaleur sont admises sous certaines conditions, tandis que les modèles électriques ou à gaz sont interdits. GastroVaud, l’association vaudoise des cafetiers, restaurateurs et hôteliers, a récemment interpellé les autorités cantonales. «Il est aujourd’hui possible de se fournir en courant 100% reno